Silvestermenü

Amuse Geule

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Flußkrebse und Shrimps
im Tomatengellee´
mit Feldsalat, krossem Speck
und Gänselebermousse

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Doppelte Rinderkraftbrühe
mit Brätklößchen
und feinen Streifen
vom Pestoflädle und Gemüse

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Panierte Jakobsmuschel
auf Asiatischem Gurkensalat
in der Muschel serviert

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Ananassorbet

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Rosa gebratene Barberie-Entenbrust
mit Brokkoli,
Kumquatsoße (Zwergorgangen!)
und Kartoffelrösti

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Mandel-Mohnmousse
auf
Walldürner Vanille-Brombeerkompott
mit Zimt-Sahne Espuma
im Glas serviert